Getty Images
جیتیش پٹیل کا تعلق انڈین ریاست گجرات کے ایک کسان گھرانے سے ہے۔ ان کا خاندان روایتی طور پر کپاس اگاتا تھا، لیکن اس فصل سے ہونے والی آمدنی بہت کم تھی۔
2001 اور 2002 میں گجرات میں خشک سالی نے صورتحال کو اور بھی بدتر بنا دیا۔ اس کے بعد گھر والوں کو احساس ہوا کہ انھیں کچھ اور کرنا ہے۔
جیتیش پٹیل کہتے ہیں کہ ’ہمیں احساس ہوا کہ ہمیں ایسی فصلیں اگانی ہیں جن کے لیے زیادہ پانی کی ضرورت نہیں ہوتی ہے۔‘
اس لیے انھوں نے آلو اگانا شروع کر دیا۔ ابتدائی طور پر وہ اتنے آلو اُگاتے کہ اُن کے علاقے لوگوں کی ضروریات پوری کرنے میں مدد کرتے تھے۔ لیکن وہ آلو کی فصل سے اُتنا نہیں کما پاتے تھے کہ جتنی انھیں کپاس کی فصل سے آمدن ہوا کرتی تھی۔
سنہ 2007 میں فرنچ فرائز کمپنیاں گجرات آئیں۔ اس کے بعد سے جیتیش پٹیل نے کھانے کی صنعت میں استعمال ہونے والی آلو کی اقسام اگانا شروع کیں۔ یہ ایک کامیاب حکمت عملی ثابت ہوئی۔
جیتیش پٹیل کہتے ہیں کہ ’تب سے میں نے کبھی پیچھے مڑ کر نہیں دیکھا۔‘
انڈیا اب آلو پیدا کرنے والا دنیا کا دوسرا سب سے بڑا ملک بن گیا ہے۔
انڈیا میں آلو کی پیداوار تیزی سے بڑھ رہی ہے خاص طور پر فرنچ فرائز کے معاملے میں۔ گجرات انڈیا میں فرنچ فرائز کی پیداوار کا مرکز بن گیا ہے۔ وہاں بڑے بڑے کارخانے ہیں جو چپس تیار کرتے ہیں۔
ان میں کینیڈین کمپنی میک کین فوڈز اور انڈیا کی سب سے بڑی فرنچ فرائز بنانے والی کمپنی ہائیفین فوڈز شامل ہیں۔
گجراتی فرائز پوری دنیا میں درآمد کیے جا رہے ہیں۔
کس طرح انڈیا آلو اور فروزن فوڈز کا مرکز بن رہا ہے
سالوں سے آلو کی مارکیٹ پر نظر رکھنے والے دیویندر کا کہنا ہے کہ ’آلو کی سب سے اہم مارکیٹ ایشیا میں ہے جس میں فلپائن، تھائی لینڈ اور انڈونیشیا شامل ہیں۔‘
اس سال فروری میں انڈین فروزن فرائز کی ماہانہ برآمدات پہلی بار 20,000 ٹن سے تجاوز کر گئیں۔ فروری تک انڈیا کی فرائز کی برآمدات 181,773 ٹن تک پہنچ گئیں جو گزشتہ سال کے مقابلے میں 45 فیصد زیادہ ہیں۔
فروزن فرائز کی قیمت بھی جزوی طور پر اس کی کامیابی کا ذمہ دار ہے۔
دیویندر کہتے ہیں کہ ’انڈین فروزن فرائز عالمی مارکیٹ میں اپنی کم قیمت کے لیے جانے جاتے ہیں۔‘
ان کا کہنا ہے کہ سنہ 2024 میں انڈین فرائز کی اوسط قیمت چینی فرائز کی قیمت سے بھی سستی تھی۔
انڈیا میں فرنچ فرائز بنانے والوں کے لیے یہ ایک منافع بخش دور ہے۔
ٹوکری میں پڑے پڑے پُھوٹنے والے آلو، پیاز اور لہسن کھانا کتنا محفوظ ہے؟گوشت خوری سے تیزابیت، جوڑوں میں درد اور دیگر طبی مسائل سے کیسے بچا جائے؟وہ کیمیائی راز جو شہد کو طویل عرصے تک تازہ اور خراب ہونے سے محفوظ رکھتے ہیںلسّی سمیت صحتمند سمجھے جانے والے مشروبات آپ کے دانتوں کو نقصان پہنچا سکتے ہیں، مگر اس سے بچاؤ کیسے ممکن ہے؟
ہائفین فوڈز کے سی ای او ہریش کرم چندانی کہتے ہیں کہ ’انڈیا اپنی زرعی مصنوعات، کم لاگت مینوفیکچرنگ اور معیار کے معیار پر بڑھتی ہوئی توجہ کی وجہ سے ایک اہم برآمد کنندہ کے طور پر ابھرا ہے۔‘
ہائفین کے گجرات میں آلو پروسیسنگ کے سات پلانٹ ہیں۔ کمپنی 2026 تک دو اور پلانٹ بھی شروع کرنے جا رہی ہے۔
کرم چندانی کہتے ہیں کہ ’شہرکاری، بڑھتی ہوئی آمدنی اور بدلتے طرز زندگی نے نہ صرف گھر میں بلکہ باہر بھی فورزن کھانے کی کھپت میں اضافہ کیا ہے۔‘
زراعت میں نئے تجرباتGetty Images
اس بڑھتی ہوئی مانگ کو پورا کرنے کے لیے کسان کئی دہائیوں سے سخت محنت کر رہے ہیں۔ جیتیش پٹیل نے یونیورسٹی میں زرعی سائنس کی تعلیم حاصل کی۔
اپنی تعلیم مکمل کرنے سے حاصل ہونے والی سائنسی تفہیم کے ساتھ انھوں نے زراعت میں بہت سے نئے تجربات کیے ہیں۔
اپنے دوستوں اور اہل خانہ کے ساتھ مل کر وہ مسلسل آلو کی پیداوار بڑھانے کی کوشش کر رہے ہیں۔
جیتیش کہتے ہیں ’ہم تعلیم یافتہ کسان ہیں اس لیے ہم نئے طریقے آزماتے رہتے ہیں۔‘
سنہ 2003 میں جیتیش پٹیل نے اپنے کھیتوں کی آبپاشی کے لیے ڈرپ سسٹم اپنایا تھا۔
پٹیل موسم گرما میں زمین کو زرخیز رکھنے کے لیے کھیتوں میں کچھ بھی نہیں لگاتے ہیں۔ وہ کھیتوں میں کھاد کے طور پر گائے کے گوبر کا استعمال کرتے ہیں۔
اب ان کی توجہ اپنی مٹی اور آب و ہوا کے مطابق آلو کے پودوں کو تلاش کرنے پر ہے۔
وہ کہتے ہیں کہ ’ہم بیجوں کے ساتھ تجربات کر رہے ہیں اور جلد ہی ہمارے پاس ایک نئی قسم ہوگی۔‘
آبپاشی کے لئے ایک نیا تجربہ
جین آبپاشی نظام انڈیا کی ایک بڑی زرعی ٹکنالوجی کمپنی ہے۔ آبپاشی کے آلات فروخت کرنے کے علاوہ، اس میں آلو کے پودوں سمیت زراعت کے لئے بیج تیار کرنے والی کئی ٹیمیں ہیں۔
وہ ٹشو کلچر نامی تکنیک استعمال کرتے ہیں۔ یہ پودوں کی کلوننگ کا ایک طریقہ ہے جو زرعی مصنوعات سے مطلوبہ خصوصیات حاصل کرنے اور بیماریوں کو ختم کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے.
اس میں کنٹرولڈ لیبارٹری ماحول میں پودوں کے ٹشوز کے چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں کو اگا کر وائرس سے پاک پودے پیدا کرنا شامل ہے۔
اس کے بعد ان پودوں کو کاٹنے جیسے طریقوں کے ذریعے بیج آلو پیدا کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔
کمپنی کے مارکیٹنگ کے نائب صدر وجے سنگھ کہتے ہیں کہ ’ماہرین آلو کے بیجوں کو بہت احتیاط سے تیار کرتے ہیں۔‘
وجے سنگھ فی الحال چپس بنانے کے لیے استعمال ہونے والے آلو کی اقسام سے متعلق ایک مسئلے سے نبردآزما ہیں۔
پچھلے سال نومبر میں کسانوں کو پتہ چلا کہ ان کی آلو کی فصل چینی کی مقدار کی وجہ سے بھوری ہو رہی ہے۔
سنگھ کہتے ہیں کہ ’ہمارے جیسی ٹشو کلچر کمپنیاں صنعت کو درپیش چیلنجوں سے نمٹنے کے لیے نئی قسمیں لانے کی کوشش کر رہی ہیں۔‘
انڈین کسان اپنی پیداوار کو بہتر بنانے کے لیے کام کر رہے ہیں۔ لیکن ملک میں فروزن فوڈز کی صنعت کو سرمایہ کاری کی ضرورت ہے۔
سب سے زیادہ سرمایہ کاری کی ضرورت آلو کو صفر ڈگری سے نیچے ذخیرہ کرنے اور انھیں گاہکوں تک پہنچانے میں ہے۔
بنیادی مسائل کیا ہیں؟Getty Images
کولڈ سٹوریج کی جدید سہولیات میں اضافہ ہو رہا ہے لیکن ان کی ضرورت پہلے سے کہیں زیادہ ہے اور یہ تعداد اب بھی محدود ہے۔
انڈو ایگری فوڈز کے شریک بانی وجے کمار نائک کہتے ہیں کہ ’انڈیا میں دستیاب کولڈ سٹوریج کی سہولیات میں سے صرف 10 سے 15 فیصد ہی فروزن فوڈز کو ذخیرہ کرنے کے لیے موزوں ہیں۔‘
انھوں نے کہا کہ ’یہ سہولیات ملک کے اندر یکساں طور پر تقسیم نہیں کی جاتی ہیں۔ دیہی اور دور دراز علاقے ان سہولیات سے محروم ہیں۔‘
کولڈ سٹوریج کے بعد دوسرا مسئلہ نقل و حمل کا ہے۔
انھوں نے کہا کہ ’انڈیا میں ریفریجریٹڈ ٹرکوں اور کنٹینروں کی شدید قلت ہے۔ اس سے درجہ حرارت پر قابو پانے والی نقل و حمل بہت مشکل ہو جاتی ہے کیونکہ مناسب درجہ حرارت کی عدم موجودگی میں سامان کے خراب ہونے کے امکانات بہت زیادہ ہوتے ہیں۔‘
جمے ہوئے کھانوں کی صنعت کے لئے قابل اعتماد بجلی کی فراہمی بھی ضروری ہے۔
نائک کہتے ہیں کہ ’ملک کے کئی حصوں میں بار بار بجلی کی بندش سے خوراک خراب ہونے کے امکانات بڑھ جاتے ہیں۔‘
اس سے قابل اعتماد فروزن فوڈز کی سپلائی چین کو چلانا مشکل ہوجاتا ہے۔
انھوں نے کہا کہ انڈین کمپنیوں کو چین، تھائی لینڈ اور برازیل جیسے ممالک سے سخت مقابلے کا سامنا ہے۔ ان ممالک کے پاس جدید لاجسٹکس اور بہتر انفراسٹرکچر ہے۔‘
دریں اثنا گجرات میں اپنے کھیت پر جیتیش پٹیل خوش ہیں کہ چپس بنانے والی کمپنیاں ان کے علاقے میں پہنچ گئی ہیں۔
وہ کہتے ہیں کہ ’گجرات فوڈ پروسیسنگ کا مرکز بن گیا ہے۔ مجھ سمیت زیادہ تر کسانوں نے کانٹریکٹ فارمنگ شروع کر دی ہے۔ اس سے ہمیں تحفظ ملتا ہے اور ہم پیداوار سے اچھی آمدنی بھی کماتے ہیں۔‘
فریج کو جراثیم سے پاک رکھنے کے وہ گُر جن کے بارے میں جاننا جدید ترین ٹیکنالوجی کے دور میں بھی ضروری ہےچاولوں میں بڑھتا ہوا زہریلا مادہ جو کینسر کا سبب بن سکتا ہےلسّی سمیت صحتمند سمجھے جانے والے مشروبات آپ کے دانتوں کو نقصان پہنچا سکتے ہیں، مگر اس سے بچاؤ کیسے ممکن ہے؟وہ کیمیائی راز جو شہد کو طویل عرصے تک تازہ اور خراب ہونے سے محفوظ رکھتے ہیںگوشت خوری سے تیزابیت، جوڑوں میں درد اور دیگر طبی مسائل سے کیسے بچا جائے؟ٹوکری میں پڑے پڑے پُھوٹنے والے آلو، پیاز اور لہسن کھانا کتنا محفوظ ہے؟